การสร้างบ้านนั้นมีความยุ่งยากหลายขั้นตอน แต่การสร้างโรงงานนั้นมีรายละเอียดและหลักการต่าง ๆ เยอะมากกว่าอย่างแน่นอน การวางแปลนโรงงานให้ดีย่อมส่งผลดีต่อตัวโรงงานเพื่อให้ผ่านเกณฑ์ตามมาตรฐานที่หน่วยงานต่าง ๆ ได้กำหนดไว้ โดยเฉพาะมาตรฐาน GMP ที่หลายคนคุ้นหูกันอย่างดี ซึ่งเป็นมาตรฐานที่จำเป็นอย่างมากสำหรับโรงงานที่เกี่ยวกับธุรกิจอาหาร
GMP (Good Manufacturing Practice) คือ ระบบคุณภาพที่ใช้สร้างและควบคุมกระบวนการจัดการสุขลักษณะที่ดีในการผลิตของโรงงานอุตสาหกรรม
- สถานที่ตั้งและอาคารผลิต
- เครื่องจักรและอุปกรณ์ในการผลิต
- กระบวนการผลิต
- การสุขาภิบาล
- การบํารุงรักษาและการทําความสะอาด
- บุคลากรและสุขลักษณะ
โดยเน้นไปที่การป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษ เป็นอันตราย หรือเกิดความไม่ปลอดภัย
มาตรฐาน GMP แบ่งออกเป็น 2 ประเภท
- GMP สุขลักษณะทั่วไป (General GMP) เป็นหลักเกณฑ์ที่นำไปใช้ปฏิบัติสำหรับอาหารทุกประเภท
- GMP เฉพาะผลิตภัณฑ์ (Specific GMP) เป็นข้อกำหนดที่เพิ่มเติมจาก GMP ทั่วไป โดยมุ่งเน้นในแง่ความปลอดภัยและการขจัดความเสี่ยงของแต่ละผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะเจาะจงมากยิ่งขึ้น
ข้อกำหนดของหลัก GMP
- สุขลักษณะของสถานที่ตั้งกับอาคาร ผลิต สถานที่ตั้งตัวอาคารกับบริเวณใกล้ เคียง จะต้องอยู่ในที่ที่จะไม่ทําให้อาหารที่ผลิตเกิดการปนเปื้อนได้ง่าย
- อาคารผลิตมีขนาดเหมาะสม มีการออกแบบและก่อสร้างที่ง่ายแก่การบํารุงสภาพรักษา รวมทั้งพื้นที่เพียงพอ และต้องแยกบริเวณผลิตอาหารออกเป็นสัดส่วนอย่างชัดเจน
- อาคารผลิตต้องรักษาความสะอาดและสะดวกในการปฏิบัติงาน ต้องจัดให้มีพื้นที่เพียงพอ มีช่องหรือพื้นที่สำหรับการระบายอากาศอย่างเพียงพอ เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากความชื้นหรือฝุ่นละอองจากการผลิต
- เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ ใช้ในการผลิต จะต้องทําจากวัสดุที่ไม่ทําปฏิกิริยากับอาหาร
- อุปกรณ์ต้องไม่เป็นพิษ ไม่เป็นสนิม และมีความแข็งแรงทนทาน
- จำนวนเครื่องจักรกับอุปกรณ์ต้องมีอย่างเพียงพอเหมาะสมต่อการปฏิบัติงานในแต่ละประเภท
- การจัดเก็บอุปกรณ์หลังการใช้งานต้องทําความสะอาดและฆ่าเชื้อ ต้องมีพื้นที่สำหรับเก็บแยกเป็นสัดส่วน และอยู่ในสภาพที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนจากฝุ่นละอองกับสิ่งสกปรกต่าง ๆ
- การควบคุมกระบวนการผลิต
- การดําเนินการทุกขั้นตอนจะต้องมีการควบคุมตามหลักสุขาภิบาลที่ดี ทั้งวัตถุดิบ ส่วนผสม ภาชนะบรรจุ การผลิต การเก็บ รักษา การขนย้าย และขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร
- การสุขาภิบาล เป็นเกณฑ์สําหรับสิ่งที่ หลาย เช่น นําใช้ อ่างล้างมือ ห้องน้ํา ห้อง ส้วม ระบบกําจัดขยะมูลฝอย ทางระบาย นําทิ้ง การป้องกันและกําจัดสัตว์กับแมลง
- การบํารุงรักษาและการทําความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหารจากสารอันตราย
- ต้องทําความสะอาด ดูแล และเก็บรักษาเครื่องมืออุปกรณ์ในการผลิตให้อยู่ใน สภาพที่สะอาด ทั้งก่อนและหลังการผลิต
- บุคลากรหรือเจ้าหน้าที่ที่ปฎิบัติงานต้องสวมเสื้อผ้าที่สะอาดและเหมาะสมต่อการปฏิบัติงาน
- เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากการปฏิบัติงานและตัวบุคลากร
- ผู้ปฏิบัติงานในไลน์ผลิตจะต้องมีสุขภาพดี ไม่เป็นป่วยเป็นวัณโรคในระยะอันตราย, โรคผิวหนัง, โรคเรื้อน หรือโรคอื่น ๆ ที่อาจเป็นพาหนะให้เกิดการปนเปื้อน
โรงงานสำหรับธุรกิจอาหารนั้นยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมาย ดังนั้นจึงควรใช้ผู้เชี่ยวชาญในการออกแบบบ้าน อาคาร และสิ่งปลูกสร้างในการดำเนินงาน ดังนั้น FU LU SHOU Architecture บริษัทรับออกแบบบ้านที่เชี่ยวชาญการออกแบบบ้านตามหลักฮวงจุ้ยที่ดีที่สุด ตอบโจทย์ทุกเรื่องสำหรับการออกแบบบ้านและสิ่งปลูกสร้างอื่น ๆ โดยทีมงานคุณภาพมากประสบการณ์
เครดิต: เว็บไซต์ industrial.frasersproperty.co.th
